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Gastronomie

Riz Gras à la Viande

Femme d’Afrique Magazine vous fait découvrir un met succulent, un repas de famille qui ravivent les familles africaines le riz gras à la viande.

Ingrédients:

1kg  et ½ de viande de bœuf

2 kg et ½ de riz au jasmin cassé

625 ml d’huile, 250 ml pour chaque kg de riz

Des  choux, carottes, pommes de terre, patates douces, manioc et haricots verts.

3 tomates fraîches

2 cuillères à soupe de moutarde

3 petits poivrons verts

Un bouquet de persil

Un bouquet de feuilles de basilic

Piments forts à votre goût

5 oignons

Une tête d’ail

Pour les épices, du gingembre, du paprika, du curry en poudre, du thym sec, des feuilles de basilic, du poivre noirs et l’assaisonnement ou cube de votre choix,

Sel, selon le gout

Direction:

Sur le riz, ajouter de l’eau bouillante avec du sel et de laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile et faire revenir les légumes. C’est juste pour leur donner une belle couleur et c’est complètement facultatif; vous pouvez omettre cette étape si vous le souhaitez.

Une fois les légumes dorés, retirer l’huile et réserver.

Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélanger l’ail avec les oignons, ajouter les poivrons verts,

Ajoutez les feuilles de basilic et le persil, avec quelques piments selon votre gout.

Mélangez bien le tout ensemble et réserver.

Sur la viande, ajoutez la moutarde avec un peu de poivre noir.

Ajoutez un peu de chaque épice: comme la poudre de curry, le paprika, le gingembre, le thym sec et l’assaisonnement ou le bouillon de votre choix.

Bien mélanger, puis l’ajouter dans l’huile chaude et faire sauter pendant quelques minutes.

Ajoutez la moitié de votre mélange d’oignon et faire sauter.

Lorsque le mélange d’oignon est tendre, mettre couvrir d’eau et laisser la viande cuire.

Ecraser les tomates fraîches et ajouter sur la viande.

Une fois les tomates cuites, ajoutez tous les légumes frits.

Couvrez d’eau et ajoutez un peu de sel, puis laissez vos légumes cuire jusqu’à tendreté.

Une fois les légumes cuits, retirez-les et réservez.

Je laisse le manioc car il faut plus de temps pour le cuire.

Ajoutez les haricots verts si vous le souhaitez,

Ajoutez maintenant vos piments forts avec toutes les épices restantes et votre bouillon ou assaisonnement que vous aimez.

Couvrir d’eau, pour chaque kg de riz, j’utilise 2 l d’eau.

Ajoutez le reste du mélange d’oignon, salez à votre goût et laissez bouillir la soupe.

Retirer le manioc et les piments une fois cuits.

Lavez votre riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit complètement claire.

Ajoutez maintenant le riz dans la soupe, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Puis retournez le riz et réduisez le feu

Faites cuire jusqu’à cuisson complète.

Quand il est prêt, servez votre riz avec les légumes, le citron vert et le piment.

L'auteur

Journaliste reporter depuis 2006

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