Restauratrice, Maman Mado devenue célèbre pour sa recette spéciale de Makayabu aux aubergines qui fait le bonheur de sa clientèle composée d’étudiantes et étudiants de l’Université de Kinshasa.
Ingrédients :
- ½ kilos de Makayabu
- 10 aubergines
- ½ litres d’huile végétale
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 poivrons verts
Préparation
Couper le poisson salé en plusieurs morceaux et les mettre dans l’eau tiède pendant au moins 3 heures.
Changer régulièrement l’eau afin de bien dessaler le poisson. Cuire ensuite les aubergines pendant 30 minutes et les réserver.
Faire chauffer de l’huile dans une poile à feu doux et y verser le poisson salé. Prendre soin de les remuer jusqu’à ce le poisson soit bien doré.
Râper l’ail, hacher très finement les oignons ainsi que les poivrons. Chauffer de nouveau de l’huile dans une casserole, y faire revenir les ingrédients, ensuite les poissons et les aubergines.
Laisser mijoter pendant 5 minutes…
Suggestion
Agrémentez-vous avec la chikwangue ou le fufu.
