Femme d’Afrique Magazine vous amène a l’Afrique de l’Ouest précisément au Sénégal, découvrons ensemble un met succulent « Le Thiep ». Le Thiep (ou Tiep), est un plat réputé de la cuisine sénégalaise. C’est une délicieuse recette à base de riz, de sauce tomate et de légumes (chou, carottes, manioc, etc.). Elle est traditionnellement composée de « thiof », du mérou. La recette peut aussi se décliner avec de la viande, du poisson. Pour cette recette le maitre cuisinier l’a fait avec du poulet.
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 1h20min
Ingrédients
- 2 oignons blancs
- 10 gousses d’ail
- 4 blancs de poulet
- huile d’arachide
- 2 tomates
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 0.5 chou blanc
- 1 navet
- 1 racine de manioc
- 70 g de concentré de tomate
- 1 piment oiseau (facultatif)
- 2poireaux
- 5bouillon
- poivre
Préparation
Étape 1
Épluchez et coupez grossièrement les oignons, puis placez-les dans la cuve d’un mixeur. Ajoutez les gousses d’ail et mixez le tout. Réservez.
Étape 2
Salez et poivrez les filets de poulet. Faites les ensuite saisir dans une grande casserole chaude avec un filet d’huile d’arachide. Une fois qu’ils sont bien grillés, réservez.
Étape 3
Dans la même casserole, versez les oignons et l’ail préalablement mixés. Pendant que le mélange revient à feu doux, mixez les tomates. Lorsque ce n’est pas la saison, n’hésitez pas à utiliser du jus de tomate du commerce pour la recette.
Étape 4
Versez le mélange de tomate dans la casserole, avec l’oignon et l’ail. Complétez avec environ 50cl d’eau (sauf si vous utilisez du jus de tomate) et laissez mijoter.
Étape 5
Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans la casserole avec le jus de tomate. Complétez avec de l’eau à hauteur. Ajoutez un piment oiseau si vous aimez manger épicé, puis déposez les blancs de poulet dans la même casserole. Laissez mijoter à feu doux.
Étape 6
Lorsque tous les légumes sont cuits (vérifiez en enfonçant la pointe d’un couteau dans la chair des légumes), retirez-les à l’aide d’une écumoire. Retirez également le poulet et réservez. Conservez la sauce tomate pour la suite de la recette.
Étape 7
Faites cuire le riz façon risotto. Pour cela, rincez le riz à l’eau claire. Placez-le ensuite dans une casserole avec un fond d’eau, un peu de sel, puis faites le cuire à feu doux avec un couvercle. Une fois que le riz a bu toute l’eau, versez un peu de jus de cuisson à la tomate. Mélangez, puis couvrez. Répétez l’opération deux à trois fois, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Étape 8
Vos ingrédients sont prêts, il ne reste plus qu’à dresser. Vous pouvez servir ce plat convivial dans un grand plat. Déposez d’abord le riz à la tomate, puis ajoutez les légumes, le poulet et terminez avec un petit quartier de citron vert.
