Femme d’Afrique Magazine vous amène aujourd’hui à l’ Équateur, une de province de la RDC où le « Lokese » ou « Ngando » passe pour une spécialité Mbunza , un plat exclusivement réservé au hommes.
*Ingrédients
- 4 Tomates fraîches
- 3 tiges Ciboulette
- 3 Poivrons
- 3 gousses d’Ail
- 2 tiges Célérité
- Feuilles de laurier
- 3 Piment rouges
- 3 Gingembre
- Huile végétale
- 2 Oignons
- Muscade
- Pince de Sel
- 2 Bouillon de marinades
*Préparation
- Découper en morceau
- Bien nettoyer avec de l’eau froide
- Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel
- Renverser le morceau découpé dans l’eau salée et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que l’eau se refroidisse.
- Ensuite, enlever les écailles ou la peau à l’aide d’un couteau, jusqu’à ce qu’elles deviennent toute blanche.
- Piller l’aie, muscade, gingembre
- Le mélanger dans une casserole avec le morceau découpé
- Ajouter du sel, oignon, poivron, feuille, poivron noir et poivrons blanc
- Le mettre au feu et laisser bouillir jusqu’à ce que le jus secrété soit fini
- Rajouter de l’eau
- Laisser encore bouillir pendant quelques minutes
- Rajouter la tomate crue, céleri, Ndembi, poivron, 2 piments crus, une cuillère à café de l’huile
- Laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce change de couleur et soit cuite
*Accompagnement
Fufu
Chikwangue
Banane plantain bouillie
