Gastronomie

Sauce feuilles de manioc (Pondu)

Ingrédients : 

  • 1 et ½ tasse de feuilles de manioc pilées
  • ½ tasse de pâte d’arachide pilé (beurre de cacahuète)
  • 200 ml d’huile végétale (Palme)
  • 1 oignon, tranché
  • Oignon vert
  • 1 poisson frais moyen,
  • 2 poissons séchés
  • 300 g de viande
  • Piment au goût
  • Gombo frais
  • Sel, au goût

Préparation : 

  • Ajouter la viande et le poisson frais dans une casserole et couvrir avec une tasse d’eau. Cuire jusqu’à ce que le poisson soit cuit, retirer et mettre de côté.
  • Ajouter les feuilles de manioc, la pâte d’arachide et couvrir avec 1 litre d’eau. Faire bouillir.
  • Dans un mixeur, mélanger les oignons, les oignons verts et les piments; retirer les os du poisson et piler le poisson séché;
  • Dans la soupe, ajouter le mélange d’oignon, les poissons et l’huile; couvrir avec une tasse de plus d’eau et de sel à votre goût;

  • Couvrez le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes tout en remuant la sauce de temps en temps;
  • Réduire le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que vous puissiez voir l’huile sur la sauce.
  • Râper le gombo et ajouter la soupe;
  • Laisser mijoter le tout puis servir avec du riz ou de la chikwangue voir de la patate douce.

BON APPÉTIT !!!

L'auteur

Journaliste reporter depuis 2006