Classé au patrimoine immatériel de l’UNESCO, l’Attiéké est le plat vedette de la Côte d’Ivoire. Il se consomme sans modération. C’est un plat bien connu des assiettes ivoiriennes : il est composé du Couscous ou de la semoule de manioc fermenté cuit à la vapeur. L’Attiéké est largement aimé par près de 30 millions d’Ivoiriens et mangé à toutes les heures de la journée, au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.
À première vue, c’est un aliment tout simple à la couleur blanchâtre. La force de cet aliment réside dans sa particularité à être mangé presque à toutes les sauces, à chaque moment de la journée et à chaque occasion, triste ou joyeuse. Il est toujours l’invité qui réjouit les cœurs en Côte d’Ivoire. Pourquoi ce plat est-il si célèbre auprès des Ivoiriens ? Quelques raisons.
Un bon compagnon
Consommé à tout âge, l’Attiéké a la particularité de se fondre dans la masse en raison de sa facilité à être associé au poisson, au poulet, aux œufs, à la sauce. Ce qui fait de ce plat star de la cuisine ivoirienne, l’accompagnement le plus emblématique du pays.
L’attiéké est le plat qui ne manque jamais aux différents événements et célébrations en Côte d’Ivoire, entre autres, les mariages, les baptêmes, les cérémonies funéraires ou les retrouvailles.
Classé au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis décembre 2024, l’Attiéké est produit par environ 300 000 femmes, avec une production de plus de 2 millions de tonnes par an. Il est accessible et consommé dans toutes les villes de la Côte d’Ivoire etcontribue au renforcement de l’identité culturelle dans la vie sociale des communautés.
Un goût unique, un prix très abordable
L’Attiéké allie parfaitement un goût unique et un prix très abordable. Ce qui le rend accessible et facile à exporter partout dans le monde. Symbole de convivialité nationale ivoirienne, il représente le savoir-faire des peuples lagunaires de la Côte d’Ivoire.
L’Attiéké est également l’un des rares aliments sans gluten, pour les personnes qui y sont intolérantes et un excellent carburant pour le corps, compte tenu de sa richesse en glucides.
En plus, l’Attiéké est facile à trouver. il est présent partout, dans les petits maquis, restaurants, bars populaires ou grands restaurants de luxe. Il est conservable à longue durée, de quelques jours à plusieurs mois selon son état. Une fois cuit et refroidi, il se conserve facilement et peut être séché ou congelé pour l’exportation. Le quotidien des Ivoiriens est aujourd’hui inimaginable sans l’Attiéké.
Il faut noter que l’Attiéké est produit à base de tubercules de manioc et fait partie intégrante du quotidien alimentaire des Ivoiriens. D’ailleurs, le gouvernement de la Côte d’Ivoire prévoit à travers son Programme national de développement (PND) 2026 – 2030, d’augmenter la production de manioc dans les années à venir. L’objectif est de dépasser les 8 485 694 tonnes produites en 2024, car le manioc est en phase de devenir la principale source d’approvisionnement alimentaire des Ivoiriens.
Nahadjenin Seleho
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