Gastronomie

Mikungu, poisson fumé à la pâte d’arachide

Présentation recette

Le Mikungu, poisson fumé à la pate d’arachide est une recette, riche en fer et très prisée dans 4  provinces de la RDC. A savoir,  la province de Kwilu, Kwango, Maïndombe et Kinshasa.

Composition

  • ½ litre d’huile végétal
  • 4 Tomates fraîches (préciser le calibre)
  • 1 tasse de Patte d’arachide
  • 6 Poissons fumés (préciser la taille ou le poids)
  • 1 boule d’oignon (bulbe d’oignon)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 poivres (est ce que tu veux dire poivrons ?)
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café du sel (cuillerée)
  • 2 tiges de céleri
  • 5 bottes de Mikungu

Préparation

Pour préparer le Mikungu, il faut avant tout d’abord commencer par enlever les feuilles et les tiges dures, puis les laver soigneusement plusieurs fois à l’eau. Ensuite, les couper finement et les mettre dans une casserole. Ajoutez y du sel et laisser cuire pendant 30 minutes.

Mettre de l’huile dans une poêle et y revenir les épices. Mélanger cette sauce avec le Mikungu, ajouter ensuite la pate d’arachide et de l’eau et laisser mijoter pendant quelques minutes.

 Servir avec le fufu ou la chikwange