Ingrédients (50 personnes)
1 kg de farine pour pâtisserie
750g de beurre doux de laiterie fondu
750g de sucre semoule
10 œufs blancs et jaunes battus au mixer
2 paquet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sel
Matériel
Batteur à main électrique
Casserole
Gaufrier
Préparation
ÉTAPE 1 :
Verser un kg de farine pour pâtisserie dans une casserole et y ajouter une cuillère à soupe de sel.
ÉTAPE 2 :
Ajouter 750g de sucre semoule et deux sachets de sucre vanillé.
ÉTAPE 3 :
Faire fondre 750g de beurre doux de laiterie au micro-ondes durant 3 minutes.
ÉTAPE 4 :
Battre 10 oeufs (blancs et jaunes ensemble) au mixer.
ÉTAPE 5 :
Mixer à l’aide des crochets la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel.
ÉTAPE 6 :
Ajouter le beurre fondu et mixer le tout à l’aide des crochets.
ÉTAPE 7 :
Ajouter les oeufs (blancs et jaunes mixés) et mixer le tout avec les crochets pour pâte.
ÉTAPE 8 :
Laisser reposer la pâte au frais pendant un minimum de 2 heures ou mieux pendant toute une nuit.
ÉTAPE 9 :
Faire chauffer votre gaufrier et commencer la fabrication des galettes. Cuisson environ 110 minutes pour une bonne cinquantaine de galettes.
ÉTAPE 10 :
Déguster les bonnes galettes
